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怎样区分新茶和陈茶

时间:2019-10-12 10:21:43来源:西子绿茶网 www.xiziwang.cn 作者:athena

    ?茶叶有很多种,按照是否发酵,可以分为绿茶红茶黑茶等六种,而按照茶叶存放的长短,又可以分为新茶和陈茶。新茶是指刚刚制作好的茶叶,而陈茶就是存放了一段时间的茶叶。很多人都不知道区分新茶和陈茶的方法,下面,我们一起来看看吧。

    新茶

    怎样区分新茶和陈茶

    1、看颜色

    如果是新茶,绿茶的色泽为碧绿色,茶汤为黄绿色,而红茶则色泽较为乌润,茶汤为红橙色。经过一段时间的存储,茶叶在光度和热度等作用下面,会发生一些改变,所以,陈茶的绿茶颜色较为枯暗,因为氧化过程中产生了茶褐素,茶汤会变成黄褐色。

    2、闻茶香

    新茶一般有非常鲜嫩的香气,而陈茶在存储过程中,其内里物质会发生较大的改变,因为茶叶里面的酯类、醇类物质会慢慢被氧化,这样就会失去原本的鲜嫩香气,闻起来味道会更加沉闷一些,如果储存不当,还会夹杂一些异味。

    新茶

    3、尝滋味

    新茶是刚刚制作出来的茶叶,喝起来味道非常鲜爽,而陈茶的味道就会显得淡一些。茶叶里面一般都含有一些茶多酚、氨基酸、蛋白质和维生素等营养成分,这些物质也是构成茶叶味道的物质,不过,在存储过程中,有的物质会被氧化掉,就导致茶汤的滋味变淡。

    4、看外观

    从外观颜色也是可以区分陈茶和新茶的,就拿绿茶来说,外观颜色鲜艳,是嫩绿色,而陈茶则颜色为黄绿色,新茶的色泽鲜嫩,有浓郁的茶香,而陈茶的外观则较为黄暗,香气较为低沉。

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